春节长假过后很多人都有“每逢佳节胖三（shi）斤”的感慨。
胡吃海喝，大鱼大肉，吃的是开心了，但这体重也任性的蹭蹭飙升！
这不，连“百兽之王”都不能躲过胖三斤的魔咒……
承认了吧，这就是过完年的你的真实写照！
于是，节后的首要任务理所应当的成了刮！油！
但素，不能盲目刮油，强行喝粥。
关于所谓刮油，你不得不知道的真相！
一、真的有刮油食物吗？
春节大家往往吃得比较油腻，所以在人们想象中，这段时间的饮食会导致体内油脂增加，所以就有必要节后刮油。可是真的可以通过进食某些特殊食物达到刮油的目的吗？小编只能遗憾的告诉大家，这当然是不可能的！
身体内存在的油脂不可能像我们洗锅碗时，通过热水或者洗洁精，就可以轻而易举地将附着在锅碗上的油脂清洗掉。但我们可以通过相对清淡的饮食，减少油脂摄入；此外，通过进食高膳食纤维食物，达到阻碍油脂吸收，辅助降低血脂的目的。
二、膳食纤维有助于降低血脂
膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但其在通过胃肠道的过程中，有效促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少比如油脂成分的吸收。另外膳食纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用。膳食纤维的作用广泛：抗腹泻作用；预防某些癌症，如肠癌等；降低血液胆固醇和甘油三酯；有助于控制体重；降低糖尿病患者血糖等。
三、膳食纤维摄入越来越少是影响健康的大问题
随着生活水平的提高，人们日常食物的精细化程度越来越高，动物性食物所占比例大为增加，而膳食纤维的摄入量却明显降低，所谓“生活越来越好，纤维越来越少”，这就跟所谓“现代文明病”，如肥胖症、糖尿病、高脂血症等的发生密切相关，膳食纤维摄入过少也直接跟肠癌、便秘、肠道息肉等发病率日渐增高有关。因此，增加富含膳食纤维丰富食物的摄入，在目前饮食条件下，是一个值得推荐的饮食习惯，目前建议的每日膳食纤维摄入量要达到30-40克。那么，哪些食物富含膳食纤维呢？
四、春节后多吃一些富含膳食纤维的食物
1.菌菇类食物
无论是香菇、冬菇，还是木耳、银耳等，膳食纤维含量都极其丰富，比如，名贵的松茸其膳食纤维含量高达48克/100克松茸。也就是说，菌汤不仅美味可口，也有效增加了膳食纤维摄入。
2.魔芋及其制品
魔芋学名自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。魔芋含有丰富的膳食纤维，特别是其制品魔芋精粉膳食纤维含量高达74克/100克魔芋精粉。所以魔芋制品常被作用减肥代餐食物，因为其具有良好饱腹感，热量极低，膳食纤维含量很高，是健康的减肥食品。
3.笋类食物
竹笋、白笋、黑笋同样膳食纤维含量非常丰富，每100克竹笋干含膳食纤维高达43克。此外，笋类食物味道鲜美，是中国传统美食常用的创作题材，诸如腌笃鲜。
4.豆类食物
青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、黄豆等豆类食物，在没有精细加工前，同样富含丰富的膳食纤维。但豆类制品比如豆浆、豆腐则膳食纤维含量较少。
5.藻类食物
藻类食物中膳食纤维含量很高，比如紫菜、发菜等，紫菜是在海中互生藻类的统称，紫菜因为能够进行光合作用而常被人误认为是植物，但生物学家普遍认为它不是真正的植物，而是藻类。每100克紫菜和发菜均含有膳食纤维约21克。
6.坚果类
西瓜子、松子、榛子、核桃、杏仁等坚果常被视为热量极高的食物，但其同样富含膳食纤维、不饱和脂肪酸等，适量食用仍然有益健康。
7.麸皮
小麦被加工后，变成面粉和麸皮两部分，麸皮就是小麦的外皮，以前被人弃之。现在由于富含膳食纤维，常被作为食品添加剂，比如加入面包、馒头、粥中，提升这些食物的营养价值。大家不妨在熬粥时多加入些麸皮，可有效增加膳食纤维摄入。每100克麸皮含膳食纤维31克。
8.全谷类食物
全谷类食物是指小麦、玉米、大米、燕麦、大麦、粟米等各种谷物的全部完整部分，而我们通常吃的精制谷物，比如精白米、精白面粉、面条等，去除了全谷类中的麸皮部分，这就使得全谷类中的膳食纤维以及维生素、矿物质大量流失。这就是我们通常说的吃得太精细，其实应该吃得更粗一些。
9.玉米
玉米是公认的含膳食纤维较多的食物，香甜可口，是中国传统食物的重要代表，每100克玉米含膳食纤维8克，当然，玉米本质也是全谷类的代表之一。
五、那些被误认为膳食纤维含量丰富的食物
以上是根据中国食物成分表查询到的膳食纤维含量非常丰富的食物，而有一些食物我们通常认为膳食纤维含量高，但其实并没有想象中高，比如：
100克芹菜膳食纤维仅为1克；
100克土豆膳食纤维仅有0.7克；
100克芋头膳食纤维仅有1克；
100克山药膳食纤维仅有1.4克；
100克红薯膳食纤维仅有1.6克；
当然这并不是说这些食物没有营养价值（薯类也是主食的重要来源），而是说单纯就膳食纤维含量而言，这些食物膳食纤维含量没有想象中高。如果你希望多吃些能“刮刮油”的食物，或者发挥食物降低血脂的食疗效果，还是多吃一些富含膳食纤维的食物也许更为理想。
此外，蔬菜水果通常来说也含有较多的膳食纤维，但不同品种的水果蔬菜膳食纤维含量并不均匀，因此仅靠蔬菜和水果很难满足你对膳食纤维的需要，所以还要吃点上述富含膳食纤维的食物。
六、面对油腻大餐，搭配粗纤维食物一起吃，可以阻碍油脂吸收
除了春节假期胡吃海喝外，我们日常生活中也总会面对各种各样的饭局，饭局往往意味着油脂的过量摄入，这时你需要搭配着吃点富含膳食纤维的食物，可以发挥这类食物阻碍油脂吸收的作用，比如点菜时点个大丰收之类的。
由于油不可能漂浮在血液中，所以物理意义上的“刮油”食物事实上并不存在！
油脂吃下去就吃下去了，只能通过运动将其消耗掉，
但多吃一些膳食纤维含量丰富的食物，可以起到辅助降低血脂的功能，
其主要是通过减少脂肪吸收达到所谓的“刮油”目的！
