梅菜扣肉，全家都很爱的一道菜，有手机一步一步拍摄步骤哦。

梅菜扣肉，全家都很爱的一道菜，全程手机拍摄步骤。准确的说，我不是用梅菜做的，是我们宜昌老家带来的一种叫“盐菜”的菜，当然可以用梅菜，干豆角，豆豉都可以代替的。我觉得卖相不错，味道我们家的另2位也觉得非常赞。

【前言】

一块肥瘦相间的五花肉是做好这道菜的基本保证。垫底我是用我们宜昌老家带来的“盐菜”，也可以用干豆角，梅干菜和豆豉代替。

【配料】

大葱 姜片，花椒，冰糖，八角

【步骤】

1：首先把五花肉切大块放在水中煮熟，放点姜片，花椒，大葱，八角去腥味。大概煮10分钟

2：把煮好的肉贪凉肉皮上抹上老抽晾干。

3：锅内放冰糖炒糖色，冰糖全化开，呈暗红色就可以了。

4：把肉皮朝下（肉皮上确保没有水分，有的话可以用厨房纸沾干），放在锅里煎，同时锅内的油也会使肉皮炸至起泡（如果怕炸到手，可以用小火，盖上锅盖，慢慢来没有关系，也不要太糊了成黑色。）

5：把肉切拨片，皮朝下倒铺在碗里。

6：锅里放油炒垫底的菜，可以放一点大蒜和豆豉（自己搭配）

7：在肉上铺上盐菜碎碎，葱段，姜片，几颗花椒，还可以把倒一点生抽进去。

8：上锅蒸，我用电高压锅蒸的，我自己觉得时间长，软比较好吃。

9：用盘子扣在碗上，把扣肉连同碗一起迅速倒扣在盘子上。

美味就这样呈现啦！！也可以多做几碗，放冰箱里，想吃蒸好就可以啦。