又到山楂上市的季节，这样吃正当时

外面买的糖葫芦总会吃到烂的，而且怕不卫生，自己在家做好。材料很简单，如下：

山楂，凉水，白醋和糖。

配比也很简单，山楂和糖1：0.5、水和糖1ml：1g。

我的山楂去籽晾干后净重400g，所以白糖或冰糖的量是200g，水是200毫升。

大致的步骤：

1。1斤山楂洗干净，嫌麻烦可以不去籽。洗干净之后摊平放阳台上晾干水分，估计得1小时左右。

2。糖和水放锅里中小火煮，糖会融化，要不断搅拌，然后锅中会有气泡，先是大泡泡，然后泡泡越来越细腻，原理就是水熬干了，只剩糖浆，这一部很重要，一定要耐心等到水蒸发完全。

3。水蒸发完全，出现细腻有黏稠度的泡泡后，倒入一勺白醋，搅拌均匀，然后关火，倒入山楂搅拌均匀，动作要轻柔迅速，后面会越来越不好搅，白霜出现就成功啦。

图片上有清晰的熬糖时期的变化，自己领悟吧。