2斤多草鱼，剔骨，切片。鱼头鱼骨料酒生姜腌制去腥。鱼片下料酒生粉蛋清盐腌制半小时。先开火熬鱼汤，去沫。另起锅炒制葱姜蒜酸菜泡椒，炒好倒进汤中。再下鱼片，大火2-3分钟，鱼肉翻白起锅。另起锅烧热油，下红辣椒段，直接连油带辣椒淋在鱼片上。大功告成！
只用了半边鱼，吃不完……
夏天无食欲，家常酸菜鱼
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2斤多草鱼，剔骨，切片。鱼头鱼骨料酒生姜腌制去腥。鱼片下料酒生粉蛋清盐腌制半小时。先开火熬鱼汤，去沫。另起锅炒制葱姜蒜酸菜泡椒，炒好倒进汤中。再下鱼片，大火2-3分钟，鱼肉翻白起锅。另起锅烧热油，下红辣椒段，直接连油带辣椒淋在鱼片上。大功告成！只用了半边鱼，吃不完……
sunhome77发表于 2018-06-08 12:31 做鱼还放这么多辣椒？鲜味还有吗
每个人口味不一样，你可以清蒸
双喜电器发表于 2018-06-08 12:22 这个菜很喜欢，酸菜鱼的话汤底加少量的面粉一起煮口感好很多的哦。
不会糊底吗？
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