党参，为植物党参和中药材的统称。党参属植物全世界约有40种，中国约有39种，药用有21种、4变种。党参味甘，性平。有补中益气、止渴、健脾益肺，养血生津。用于脾肺气虚，食少倦怠，咳嗽虚喘，气血不足，面色萎黄，心悸气短，津伤口渴，内热消渴等等，党参的功效与人参相似，只是药力薄弱，可治一般虚证，可代替人参使用；虚脱重证，则仍用人参为宜。秋季采挖，洗净，晒干。
功效作用：
增强抵抗力、降血压、补中益气、养血、防治胃溃疡
营养价值：
糖、酚类、甾醇、挥发油、维生素B1、维生素B2、氨基酸、黄芩素、葡萄糖甙、皂甙、碱、微量元素
适宜人群：
适宜【体质虚弱,气血不足,面色萎黄、病后产后体虚】者；【脾胃气虚,神疲倦怠,四肢乏力,食少便溏,慢性腹泻,肺气不足,咳嗽气促,气虚体弱,易于感冒】；【气虚血亏者、慢性肾炎蛋白尿、慢性贫血、萎黄病、白血病、血小板减少性紫癜、佝偻病】患者。
禁忌人群：
【气滞、肝火盛】者禁用；【邪盛而正不虚】者不宜用。
食用党参要注意什么？
1 党参宜放在通风阴凉处，避免阳光直射。
2 党参不宜与藜芦一同食用。
3 党参可以内服，煎成汤服用，用量6到15g，亦可熬成膏剂、或制成丸剂、散剂食用。
如何挑选党参？
挑选党参易挑选比较粗大的，而且表面上的横纹越多越好，皮质比较的紧，还有放到嘴巴里搅一搅，看是否甜味十足，有没有杂质。
党参如何保存？
党参保存是要注意防潮防虫，可以将其放置在通风阴凉处保存。
党参的做法
党参酒
党参鳝鱼汤
党参生鱼汤
陈皮党参麦芽茶
党参枸杞茶
玉竹党参鲫鱼汤
北杏党参老鸭汤
党参紫苏茶
党参豆芽骶骨汤
适宜与党参搭配的食材
?党参 + 麦冬搭配麦冬一起吃：五味子、养阴生津
?党参 + 蛤蚧搭配蛤蚧一起吃：补益脾肺
?党参 + 乌鸡搭配乌鸡一起吃：健脾胃、补虚
党参相克的食材
?党参 + 藜芦 不宜和藜芦一起吃：不利健康
