纯手工蛋黄酥，层层酥脆，好吃到流泪😄

二、制作过程：

1、咸蛋黄加入植物油泡24小时，我直接买的神丹袋装的咸蛋黄，如果不用油泡的话，烤出来就会偏硬，泡油之后烤出来比较软，口感很好。泡好后倒入2小勺白酒，用筷子翻转蛋黄蘸均匀，腌制15分钟（去腥提鲜，让蛋黄味道更加醇香），放入烤箱上下火170度烤10分钟取出备用。

2、将红豆沙25g一份，分成二十份，包裹好咸蛋黄后，搓圆备用。

3、油皮制作：所有油皮材料混合均匀，揉成光滑面团，揉出膜后盖上保鲜膜放15分钟。我用的是面包机揉的面，直接开搅拌模式，两个程序后，揉完后面团就是手套膜。

4、油酥制作：所有油酥材料混合均匀操制成光滑的面团，油酥我是直接手揉的，因为面团就是面粉和猪油，面包机揉的话飞粉很严重。盖上保鲜膜防干。

5、把油皮面团和油酥面团均分成20份。

6、把油皮按平后包入油酥，包紧收口用擀面杖擀成舌状，用手掌从一端推卷，收口朝下放置，盖上保鲜膜放15分钟，再将面团拿出收口处超上，用擀面杖擀成牛舌状，用手掌从一端推卷。

7、全部卷好后逐个取出用拇指在卷中间按一下，将两头捏起后用手掌压扁，擀面杖擀成手掌大小饼状。把豆沙和成蛋黄放入面饼中间包裹起来，要包的光光圆圆的才好看才可爱哦，包好20个整齐码放在烤盘。

8、烤箱提前预热，放入烤盘180度上下火烤制20分钟后取出刷上蛋液，接着再烤10分钟取出再刷一层蛋液并均匀撒黑芝麻，继续烤10分钟取出。

金黄诱人颜值满分的蛋黄酥就做好啦！满屋子的香气就是幸福的味道。

豆沙我直接超市买的，应该炒一下的，下次不能偷懒了，粘的手上到处是

柏翠

我的的面包机，按搅拌程序、一次是二十分钟，两遍程序，出来就是手套膜

格桑1422发表于 2019-04-23 09:11 哈哈，点赞，点赞，昨天看你的微信朋友圈，还准备找你要配方的

哈哈，你是？还是有蛮多人玩得意的啊

好吃的都是高脂肪高热量的

直接在烘培店里买的盒装的

我之前也是手揉的，其实不影响口感，面包机就是省事点。

philwong2014发表于 2019-05-18 10:15 楼主做了卖点给我

好呀好呀

好的，谢谢，下次试下甜悦的方子

柏翠，PE8609