去年开始，就好想试做下月饼，不过去年做的冰皮月饼，大家都觉得太简单了 一直要求能做烤的月饼 ,今年的情绪非常高涨，先做了两次冰皮，今日又做了广式莲蓉月饼，算是一个大的飞跃。自己做过月饼以后，才发现其实月饼也不难做,月饼馅可以自己制作，亦可外购。如有兴趣的美女，亦可与阿拉联系，相互切磋！
为了履行承诺，所以我今年又开始折腾广式的月饼了，做下来深深体会到还是冰皮月饼做起来方便点，步骤不多操作容易，当然了这个看个人喜欢的，我个人还是偏爱冰皮的月饼，冰冰凉凉的 吃着舒心,但大家喜欢吃广式月饼，所以就做了莲蓉月饼，莲蓉是买的白莲蓉而且是无蔗糖的可以方便不能吃甜食的朋友们，好了不多说了，上月饼制作图解，希望能给要做月饼的MM GG们有所帮助。
转化糖浆150g 食用枧水3G，用力抽打搅拌均匀，然后加入15G吉士粉（不加也可以，但加了香一点）、60g花生油（我用的是色拉油，所以颜色淡了），搅拌均匀后加入低粉200g（要过筛），和成团后覆盖保鲜膜后放入冰箱松弛3-4个小时，我的月饼模子是50g的，那这样皮子就称量15g，白莲蓉为35g，用手掌按扁成月饼皮。再把馅心包裹进月饼皮里面，然后月饼模子里面洒一点点面粉，把月饼收口向外放入模子里面，用手掌按压按实，烤盘中放烘培布，如果没有就在烘培上刷一层油，把月饼胚子放在烘培布上，月饼和月饼之间要有一定的距离，这样月饼四周受热才均匀卖相才好看，在月饼面上喷一层水入预热200°的烤箱中。烘培5分钟后取出月饼，在月饼面上刷一层蛋黄液，再放入烤箱中烘培15-20分钟，直至月饼泛出金黄颜色，刚刚烘培好的月饼口感是不好的，要放置1-2天后，回油（月饼制作的术语）了再食用这样才好吃。
