我和我妈妈还有我宝宝都非常喜欢喝豆腐脑，这边二三个小区，貌似就是一个人挑着摊子在卖豆腐脑，搞得我天天骑着车去追。一会见人一会不见。。
造业啊。。。
一怒之下，好吃不求人~！
当即决定自己闭门造车。求助百度，果然有高人。
。。哈哈。。。
在得意咨询简繁和万能的发芽MM后，
发芽告诉我，要用内脂，全名叫葡萄糖内脂。说白了就是一种蛋白质凝固剂。和石膏明矾一样的作用。在发芽推荐的武汉焙烘原料店内买了内脂三包。50G/包。三包估计可以管个一年的。。
买三包只是为了节省五元的同城快递。。。
经过二次失败的经历，
第三次，就在今年早上七点半的时候，我成功了。。。。
下面上今天的成品图：
剩了一点，也没碎开。。
早上照的，光线还不是满好，有点糊。
是不是很有看相呀？？？
下面开始血泪史，
555.......我可以失败了二次啊。。。浪费那么多豆子。
有罪呀。。。
材料：黄豆、清水、内酯、
1.黄豆浸泡在水里，我泡了一晚上吧。选料饱满大颗黄豆，无干瘪豆虫豆或陈豆，
我第一次用婆婆从老家带来的陈豆，出浆不浓，大大地影响了豆腐乳的结晶程度，勺子一搅就全碎开了。。失败呀。
。。如下图。失败的碎豆腐花。。。
2.放入豆浆机中，加入适量的水。按照湿豆程序，煮沸的豆浆过渣.过程省略二百字。。。地球人都晓得。。
3.用葡萄糖内脂3克用冷开水化开，记住不要用太多的水，一勺子内脂就一个碗底那么浅的水，以1000豆浆：3克内脂的比例，（我用宝宝吃饭的勺子一满勺子）趁豆浆还烫，迅速把内脂倒入豆浆中，在3秒钟内用筷子搅拌均匀。。。这是在网上购的分装的内脂，50G/3元。我买了三包。
4.盖上盖子，静置15分钟。OK 香喷喷的豆腐脑就出来了。。。
看看别人的成品图，是不是很诱人呢？？？
我的成品图，虽然不好看，但是在盛出来的时候，居然还是没碎的，可以成块状的。。。（虽然还是略微嫩了点啊。下次注意）
温馨小贴士：
1.豆子选取饱满的黄豆，无干瘪无虫豆。这样的豆子出浆蛮浓，很容易成形。这是婆婆告诉我的。
2.豆浆一过完滤，去浮沫去渣。讯速倒入溶化了的内脂并搅拌，动作要快，Z好5秒内完成。。因为结晶很快的。
3.如果想要豆腐脑再老一点，不那嫩的话，可以把放了内脂的豆浆放锅内隔水加热几分钟，这样豆腐脑成形更容易了。。口感也更好。。。我下回试试。
鉴于有MM说很麻烦，不晓得是不是码字太多的原因啊。。看得有点麻烦。
简洁一下：热豆浆加内脂，静置15分钟。。。。
在这里，感谢热心的简繁和万能的发芽MM。还有那个回贴的意粉。。
汇报完毕，谢谢观赏
本帖Z后由 菜菜530 于 2009-9-10 12:16 编辑 ]
