每日厨房：小炒鳝片&酥炸鱼排

　　小炒鳝片

　　主料：活鳝鱼250克

　　辅料：雪里蕻腌菜、新鲜蚕豆米各250克

　　调料：盐、味精、胡椒、豆豉、姜、蒜、生抽、老抽、干尖椒节

　　鳝鱼宰杀去骨洗净，剁成片；腌菜切粗末，豆米焯水。姜、蒜、干尖椒节煸锅，下腌菜、豆米、调味料炒香入味。将鳝鱼片走油断生，与炒好的腌菜、豆米同炒，均匀进味起锅。

　　酥炸鱼排

　　主料：财鱼500克辅料：玉米片，鸡蛋3个

　　调料：盐、料酒、姜、葱、味精、果汁酱、干淀粉

　　财鱼取净肉切片，拍松，用盐、料酒、味精腌入味，拍上干淀粉，挂鸡蛋液，裹上玉米片。锅中油烧到四五成热，下鱼排炸熟，调酸甜果汁酱一同上桌。

酥炸鱼排