武汉小吃历史悠久,品种繁多,制作精细,用料讲究,形成了独特的地方风味,且经济实惠,购买方便,在全国享有较高的声誉,深受人民群众的喜爱,广大吃货的追捧。
武汉小吃的历史发展较为早,有史志可查的可以追溯到公元前,在屈原故里的秭归县,每年端午划龙舟吃粽子以纪念屈原,这些习俗很早就传到武汉。
在近代史中也有不少当时武汉商业繁荣和小吃品种众多的记载,清道光梗戍年《汉口竹枝词》中写道“汉皋风华Z繁华,十里嚣尘百万家,不是文人才笔大,焉能写尽各生涯”,“三天过早异平常,一顿狼餐饭可忘,切面豆丝干线粉,鱼渗圆子滚鸡汤”等。
武汉小吃在形成地方风味的过程中,名店名点也大批涌入,如毛主席曾两次品尝过的老通城的“三鲜豆皮”、朝鲜金日成吃过的四季美“汤包”。在人民群众中享有盛誉的还有:小桃园的“瓦罐鸡汤”、一品香的“一品大包”、老谦记的“牛肉枯炒豆丝”、蔡林记的“热干面”、田恒启的“糊汤米粉”、厚生里的“什锦豆腐佬”、谈炎记的“水饺”,沔阳饭店的“棉花糕”、民生食堂的“小小汤圆”、同兴的“油香”、顺香居的“重油烧梅”,民众甜食的“伏汁酒”等,都具有浓厚的地方特色。
而有肉兄弟则秉承了武汉吃货的心,整理了一百九十个纯系武汉风味小吃品种,按照制作方法划分有:蒸、煮、炸、炕、其他五个类别。其中包括“发”“子”“烫”“酥”“澄”面等的擀、抻、包、裹、卷、切、叠、捏的操作技艺。
既有传统小吃,也有创新品种,既有中、高档的宴席点心,也有大众化的熟食早点,文字通俗易懂,可供广大吃货、爱好美食制作的人学习参考,由于水平有限,文中如果有不当之处,敬请批评指正。
今天开的这个帖子,所有配方会在本帖内跟帖公布,也可以请大家交流。
本帖Z后由 双双双行 于 2019-12-01 19:18 编辑