｛｛随便叨叨｝｝
A 烤箱的优点
1. 温度、时间可以设定，这就意味着只要按放进行，东西基本上不会太难吃，不像中餐，对锅的温度和菜的状态需要极其敏感，炒的菜才好吃。如果是对于没功夫做饭的带娃全职妈妈来说，太好不过了。材料处理好，直接放进烤箱里，吃完也不必清洗，锡纸一丢简单刷刷就完事。
2. 节约了一个灶眼。特别是对于准备一大桌饭菜待客时，能帮忙省事不少。大菜就交给它了，比如烤鸡、烤排骨、烤鱼头都是不错的选择。食物处理好，放进去就行了。而且即使烤好也能放在烤箱内保温，上菜时仍是刚出炉。
B 为什么要这样烤？
我推荐的烤红薯max版本比任何一家铁桶烤出来的都要好吃。这里也是解释一下外面老师傅的铁桶烤红薯为啥那么好吃，因为他们充分利用了红薯中的酶。红薯什么时候Z甜，当它的酶反应达到顶峰没有腐烂时候Z甜，温度50-60达到顶峰，70度失活没效果了。（这个酶不是发霉....）缩短酶反应时间加大糖化的方法有很多，比如铁桶的冷红薯冷桶开始烤慢慢升温，升温的过程就制造了酶反应的环境。但时间太短， 我们可以延长时间，制造一个这样50-60反应的环境。
｛｛准备材料｝｝
红薯、黄油（Z好是带盐的，无盐黄油撒点盐）、能放烤箱的大容器、根据口味可以撒上芝士薯条
｛｛进入正题｝｝
选红薯，选形状长条形的红薯，这样皮子比较多点，切好后的块状红薯一共有5个年，其中有一面就是皮，这样增加了不同的口感。切红薯尽量大小保持一致，切成块状，长宽高约1.5cmx1.5cmx1.5cm，太小容易口感不好，太大不容易熟。
制造反映环境，把块状红薯切好了放进50-60度的水里，连盆放进烤箱，烤箱温度维持在60度，让他们在里面度过2小时。
拿出来沥干水，放烤盘上，刷黄油，无盐黄油可以撒一点点梅花盐，海盐更好。一点点点点点点就可以，为了欺骗我们的味蕾，让咸味带出甜味。
放进烤箱，200度40分钟，翻面再撒黄油200度25分钟。也可以根据自己烤箱的性格来控制时长，标准是烤熟烤烂为止。为了让红薯不那么干，烤得差不多的时候，在上面再盖一层锡纸。
放一张上月烤的红薯照
本帖Z后由 AL2O3 于 2019-11-23 21:48 编辑
