【戴老板的一日一食①】2月22脆皮炸鲜奶,内里滑嫩超级酥嫩,材料也不会特别复杂!

——活动入口——

脆皮炸鲜奶

主食材：牛奶250g 玉米淀粉30g 白糖25g

挂浆面糊：低粉100g 玉米淀粉60g 酵母3g(无铝泡打粉12g)豆油10g 纯净水175g（根据面糊状态少量多次加）

1.奶冻部分：牛奶加玉米淀粉加糖搅拌开来，再放在奶锅里小火加热至鼓泡的超浓稠状，盛入抹油的玻璃容器或者内垫保鲜膜(以便冷却脱膜)入冰箱冷藏2个小时成块切割。(切记小火加热，边加热边用勺子不停的搅拌以免糊锅粘底)

2.面糊部分：粉类加酵母混合，慢慢加入纯净水到用勺舀起成细线浓稠状态，再加入油轻轻搅拌，盖上盖子，放置30分钟。

3.锅入油烧热至筷子入油有中气泡状态，入锅炸至浅黄至全部捞出，再复炸一遍即可。（屋里有温枪的朋友一次油温160度二次油温180度）

此款挂糊细腻酥松万能，可以用来炸上校鸡块，茄夹藕夹等。

吃起来外表酥脆内里滑嫩超级酥嫩，材料也不会特别复杂，赶紧去试下哟[得意]