个人之间,二手车买卖交易如何完成?

请教个问题:甲卖10万车给乙,乙总不能看好车就马上全款10万给甲吧;或者甲也不能一毛不收就去把车过户给乙吧?个人间交易是否也要签协议或合同? 是否先定金-过户-再全款... 还是其它怎么个操作的?