这个时候正是吃小海鲜的季节，买了些蛏子，蛏这个字读cheng，被超市的营业员读成了sheng音，在此纠正，题外话不多说了，我们来讲讲蛏子的做法：
制作：1、蛏子洗净，入开水里汆一下，稍微开壳就马上捞起来，不可在开水里时间太长；
2、摘去黑色的衣膜（我在万达和HAPPY站台里看到好多做小海鲜的店家都没有去黑膜），去壳，留下蛏子肉；
3、锅烧热放油，再放入鲍鱼汁，蒜蓉酱，姜末，少许盐和水淀粉，倒入蛏子翻炒，待鲍鱼汁包裹了蛏子就可起锅装盘。
小贴士：挑选蛏子不要买养在水里的，买那种带泥的干的，回家用水和面粉一起清洗，就非常干净了，这个小窍门还是在贝太厨房上一个广东食友告诉我的。
本帖Z后由 简繁 于 2008-11-2 13:59 编辑 ]
