酸辣肉皮冻:
主料：猪肉皮一大块。
制作：猪皮洗净用一小丁子将肉皮钉在案板上，再用刀将猪皮表面附着的杂毛等刮干净，下入加了姜块及料酒的开水中大火煮2分钟，捞出待其稍凉时，用刀将猪皮上的肥肉全部刮除，再将纯肉皮下入锅中，以小火煮约2小时，直到汤汁呈浓稠状时，将肉皮捞出切成丝，取一个方容器，将熬煮肉皮的汤汁及切好的肉皮丝倒入容器中，用筷子搅拌均匀，待其全部晾凉后，放入冰箱中，待肉皮凝固后，取出切成薄片放入盘中备用。
另取小碗，将蒜茸、辣椒油、白米醋、生抽酱油调成一个酱汁，随肉皮冻一同上桌，吃时淋在表面即可。
点评：此菜入口爽滑，鲜香微辣，上桌的肉皮冻，色泽透明很有看相，在家自己动手制作肉皮冻，吃时会觉得很放心。
肉皮冻中含有丰富的胶原蛋白，对女性更有美容的功效，此菜是道很有味道的节日下酒小菜，宴请客人同品，定会令客人赞不绝口。肉皮冻一次可多做一点，但其是一种胶质食物，遇热很易融化，放在冰箱冷藏室中，吃多少切多少Z好。
