这两天天气很糟，不想出门，闲来无事，准备装饰个蛋糕玩玩，本来想做翻糖装饰，天太冷不想捏糖皮，用奶油来表现翻糖蛋糕，效果还算凑合吧，这款蛋糕是我拿相机重拍Z多次的成品，不知道为什么就是拍不出很理想的效果。
想偷懒，不想烤蛋糕胚，直接拿了三能的黑模倒扣在蛋糕底盘上当蛋糕来用了，先在纸上画了张草稿，先准备老老实实按草稿图来画，后来画着画着就不想看草稿了，索性就随便画了，出来的效果就是这个样子滴，比较卡通哈~
下面这两款是翻糖蛋糕，每做一款翻糖蛋糕，都需要超有耐心和超长的制作时间才能完成。目前翻糖的工具基本都是通过国外代购，美国WILTON是翻糖工具的专业品牌，价格比较高，国内目前也有一些仿制的廉价品，但质量都不是太好，现在有一个比较好的消息就是三能公司代理了WILTON在中国的销售，以后大家买翻糖工具会比较方便购到，再就是价格可能也会比淘宝上能买到的要低一点，喜欢玩翻糖的MM可以关注一下。
翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外Z流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时Z常使用的蛋糕。
翻糖蛋糕是源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法!延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟,充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流!翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠!
由于翻糖蛋糕用料以及制作工艺的与众不同，其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。可以说，所有你能想象到和不能想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。
由于翻糖蛋糕表面是一层糖皮，所以糕体不能用传统的戚风蛋糕，而是用黄油蛋糕制作，加以朗姆酒、黄油、牛油、板栗、杏仁等等多种口味，一定会让你享受到一份完美的饕餮大餐
由于翻糖蛋糕特殊的材料和工艺，还仅限于部分比较高端的消费市场，不过随着人们生活及品味的提高，对蛋糕产品的多样化需求必将有越来越多的人对翻糖艺术蛋糕产生兴趣。
翻糖蛋糕按作品风格可分为艺术花卉蛋糕及卡通蛋糕两种，其中花卉蛋糕更能表现出翻糖蛋糕的特色：颜色亮丽、风格多变、层次分明，仿真程度高。
通常制作的翻糖蛋糕都是用专业的翻糖工具完成的，基础的翻糖工具有：翻糖防粘分割轮、翻糖防粘擀面杖、翻糖基础套装工具、翻糖造型花垫、翻糖整平器。
由于翻糖蛋糕的外部装饰全部是由手工制作的，因此售价是普通奶油蛋糕的数倍。目前在国内还没有流行开来。但是，随着烘焙热在国内的盛行，很多超级烘焙分子已经跃跃欲试开始尝试翻糖。
本帖Z后由 宝妈 于 2010-3-29 21:47 编辑 ]
