秋雨孤灯滴美食之第三贴：老公最爱吃滴红烧猪蹄（内附详细说明图解哦）

本帖Z后由 秋雨孤灯 于 2011-6-13 17:45 编辑

前两次发贴，都是我爱吃滴东西。今天就发老公爱吃滴吧，方法也是在网上学习滴，上来滴图都是没有P过滴原片哈，呵呵。这里要说明滴是，我一般是不吃猪蹄滴，因为相当滴怕那个毛腥味，但是，这个方法做出来滴，真是一点毛腥味都没有哦。喜欢滴朋友可以试试。

惯例先上成品图。

第一步：选料。

主料： 买猪蹄要选前蹄，前蹄一般短一些，胖一些，要是实在不会看可以让买的人帮忙。

配料： 盐、生抽、老抽、红糖、八角、草果（这个我没在超市找到，用桂皮代替滴）、花椒、干红辣椒（如果不吃辣就可以不用）、料酒等。

图片中没有盐、生抽、老抽哈。

第二步：

1.将猪蹄剁成小块（超市一般会帮你切好），把毛拔干净。

2.烧半锅水，将猪蹄、料酒、姜放进开水里抄两三分钟，去除猪蹄的腥味和杂质，一定要放足量滴料酒哦，这个我有试，放少了，猪蹄还是会有毛腥味滴。

图片中只看得到生姜，其实还有料酒，这个很重要哦。

3.将猪蹄捞出再次清洗干净。

4.将洗净滴猪蹄放入高压锅，并在高压里倒入刚好可以淹没猪蹄的水，再加入盐、生抽、红糖、八角、草果、花椒、辣椒和料酒。盐和生抽要少放一些，因为收汁后会加重咸味。糖也要少量。

放水前

放水后

5.盖上高压锅阀门，气上满后，中火炖20分钟。

第三步： 将炖好的猪蹄倒入炒锅内，加入少量老抽、水淀粉，收汁， 收汁过程中要不断用铲子翻炒，这样收好的汁才会粘稠。

这个过程太慌乱，所以照片不多。好在，做出来还能看，味道更是超赞，老公很喜欢。 Z后还是再来张成品。

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