【清爽美食过夏天】+夏天到了，看看我第一次做的凉皮和泡椒鸡爪。。。。。

本帖Z后由 xiaoqian 于 2011-7-13 00:21 编辑

夏天到了，没什么胃口，昨天逛得意时，无意看到一个做凉皮的帖子，看到家里还有些面粉，就开始试着做起来。

1、首先揉面团，揉的不干不稀的那种样子，然后放一边开始醒面，大概发了快一个小时，开始的时候忘记照相了。

2、就开始要洗面了，就是把醒好的面团放入水中，揉啊揉。变像牛奶一样白了就倒入一个大点的盆子，然后继续接水，继续洗。一直要洗的水变清清的，不在那么浓了就行了。

这是洗好了的面团，变成这样了，这就是面筋。一会还可以用的。

这个是洗的很白的水，这个要保留好哦，是做凉皮的原料。

3、那个白白的水，就让它静止4、5个小时左右吧。我乘这个空隙，就把那个洗出来的所谓的面筋，像煮面条一样的，揪成小条或团给煮了，煮的时候水里稍微加点盐。煮好后就成了下面这个样子，这个可以等下吃凉皮的时候伴着一起吃，也可以单独炒菜吃，很劲道的。我妈妈说留着下午炒菜吃，呵呵。

4、等了5个小时左右，那个白色的水就变成了水和面分离的样子，先把上面的水倒掉，只留下下面浓浓的面糊一样的糊糊。

这个是倒掉上面水以后的样子。

5、然后把这个糊糊舀到不锈钢的平底盘，（少舀一点，我之前蒸出来的都太厚了，不是很好吃）开始上锅蒸了。

这是舀到不锈钢盘的样子，给的有点多了点，应该少给点

6、开水上锅蒸，看到面变透明变Q，大概3分钟不到就熟了，拿出来后，连盘子放入凉水中降温，就可以剥离出凉皮了。

然后放入盘子凉透，表面上刷点油，怕相互粘连。

这是厚薄不均啊，第一次做，没经验。

7、然后卷起来，切条，伴上喜欢的作料，就可以了。

8、因为要给宝宝吃，所以我没加过多的作料，还可以给点生黄瓜丝、火腿肠等等。

我加了点长相思的牛肉酱、酱油、醋、鸡精、花生米，稍微给了点糖，没想到宝宝很喜欢吃，她一个人就吃了2张多皮子切的凉皮，还说是果冻条。呵呵。

这张没看相，吃了一半照的。不过夏天吃真的不错哦！

哈哈，上首页了，纪念下，嘻嘻