上价格啦，自制油焖大虾~蒸虾~红烧蛏子~花蛤汤~酸辣藕带凉拌毛豆凉粉拌皮蛋~馋死人啦

本帖Z后由 drben 于 2011-7-20 09:26 编辑

同事一大早，六点钟到华南海鲜批发市场批了一堆海鲜，

大家都很关心价格，呵呵，发上来，就不一一回复了

小龙虾 13元/斤（分大中小几等，我们买的中等 清水虾，还有红虾 感觉没有清水虾干净）

蛏子 9元/斤（干的 外壳有泥巴 要洗 要泡）

花蛤 5元/斤

上图

小龙虾五斤

蛮大蛮新鲜

蛏子两斤

花蛤两斤

开始料理

虾子比较麻烦，泡了之后搞了三个多小时，才搞清白，累呀，没拍照，等会直接上成品图

简单说哈子料理虾子：

1.放在清水里面漂两三个小时

2.用刷子刷一遍

3.剪去两支大夹的前端

4.去肠，虾的尾部有三片或五片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出了了

5.去沙囊，从虾头外壳约1/2处剪开，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部沙囊一起带出，就是黑黑的一团物质，注意保留虾黄，实际操作很容易将沙囊剪破，需要配合镊子将沙囊清干净，并用大量的水冲洗

6.剪虾壳，从尾翼处直线剪至头部.

蛏子和花蛤就是用水泡，一两个小时换一次水

泡花蛤可加一点盐，滴几滴油，有利于花蛤吐沙

哈哈，成品图来了..........

蒸虾

酸辣藕带

凉拌毛豆

油炸花生米 有点焦 很香

凉皮拌皮蛋

去晚了 嫩豆腐买完了 我们的美女护士提议用凉粉拌

试了哈 味道不错 哈哈

刀拍黄瓜

上一张全景图

蒸虾蘸酱 小酌酸奶 哇咔咔 爽呀

油焖大虾还在制作中

起锅

上桌

几分钟后........大家的战斗力很强...小宇宙在燃烧

花蛤汤 都开壳了

菜太多摆不下了 就自己到锅里添

还有蒸海鱼 红烧蛏子 吃的太专注了 忘了拍了 只剩残骸了.......

虾子吃的干干净净 只剩渣了 料很足吧

本来还买了西瓜，吃不动了，

太饱了...........

海鲜晚餐华丽丽的结束..........

Z后写一下油焖大虾的做法

1、锅烧热，入油，烧至七分热，倒入生姜（切片）、大蒜（压过）、红辣椒，炒出香味。

2、将虾入锅，翻炒，倒入料酒、酱油、陈醋、盐、白糖，继续翻炒。3、虾炒制微变色后，将烧虾专用的调料都放入，（菜场买的，买调味品的地方，配好的调料，3.5元一两，有花椒、八角、茴香、丁香、香叶、肉蔻等等等等等），我还加了两勺南泉豆瓣（这个看个人喜好，随意），继续翻炒，将调料与虾炒匀。

4、倒啤酒，我是三斤虾用了两瓶啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，收汁。

5、隔几分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。

6、汤汁快干时，翻炒片刻，待汤汁收干即可。

tips：

要好吃，料要给足，特别是辣椒、花椒这些提味的东东，然后烧的过程中不要加水，全程用啤酒烧