【清爽美食过夏天】+跟风做凉皮啦！

本帖Z后由 欧晓晨 于 2011-8-3 13:34 编辑

看了好多MM做凉皮的帖子，我的嘴也馋啦，手也痒啦，于是自己动手解馋咯，自认为还不错。于是有了本人得意史上第一篇带图片的帖子。

超市买的面粉，揉面，不干不湿的，大概30分钟

面团上盖上湿布，醒面30分钟（“醒”很有意思，原来之前的面团是睡着的)

洗面，之前很难理解到底怎样洗，难道不会洗烂么，心想肯定很难，试过才知道，真得就是像洗衣服那样，揉啊，搓啊，特别过瘾

多洗几遍，洗到水成牛奶色，再换水继续，然后把面水留着，剩下的就是面筋

面水放4,5个小时，这期间可以面筋蒸啦 也可以煮，然后切小块，等会儿拌在凉皮里

据说加点苏打，面筋会更软，下次再试试

把面水沉淀后，上面的清水倒掉，留下底下一层面浆，搅匀

然后放在平底模子上摊平，薄一点好些(大热天，跑了好多家超市才买到这么个平底的模子），然后上锅蒸，两分钟就可以了

旁边这个小裂纹大概是蒸时间长了的缘故

后面就简单了，切成细条，

（看起来还不错，自己夸一下，整整一满碗)

加调料，自己随意就好，根据网上陕西凉皮的方子，自己配的

姜蒜水，黄瓜丝，葱，香油，醋，辣椒油（辣椒粉，八角，桂皮放在热油里炸得）再加上盐就好了，Z后上成品啦

这可是四张面皮切的，老爸老妈和我，一人一满碗，还有多的呢 ，吃得非常满足。

整个过程都要用手直接接触，想到这，再想到路边上，卖凉皮的大婶一手切凉皮，一手收钱，~~~~~~

决定以后就自己做啦!

感谢亲爱的老爸大热天陪我买这买那！

第一次在美食版发图片贴 上了首页 得瑟一下