盐酥、三杯、白斩、红烧、辣子鸡除了这些鸡肉还能怎么吃，今天来个鸡肉的第N种吃法

本帖Z后由 黄大河 于 2011-8-3 12:12 编辑

先起个名字吧 叫秘制滑鸡

主料：鸡大腿

调料：蒜蓉辣酱、薄盐生抽、双茶老抽、三分之一的野山椒、郫县豆瓣、鸡精、冰糖、白芝麻

八角桂皮小茴香、花椒粉、孜然粉、胡椒粉、蒜蓉

步骤1制作味汁，将八角桂皮小茴香下入锅中用小火煸香，野山椒切成小圈，再加除开生姜蒜蓉的所有调料中火熬10分钟。

2鸡大腿剁块冲去血水，控干水分加生姜盐料酒生粉抓拌均匀。

3将味汁全部导入鸡块的碗里腌制30分钟。

4封上保鲜膜上汽后蒸12-15分钟。

5撒上蒜蓉并再次洒花椒粉、孜然粉、胡椒粉淋上沸肉即可。

要点1装鸡肉的盘子一定要大而平方便受热缩短时间。

2生粉大约是原料的五分之一，鸡肉滑不滑就看生粉了。

3可以用同样的方法蒸牛肉鳝鱼等等。

4调味可以根据自己的口味做调整。

欢迎大家提问提建议啊