本帖Z后由 lo_86 于 2011-8-6 16:18 编辑
种种原因，导致姐的七夕活动要改到中午，可是跟自己的男朋友在七夕的中午跑出去找饭吃，这是不是很没有调调呢？
所以俺自制了。。哇咔咔、
废话不多说了，上图上步骤
额，第一次，一边做菜一边拍照 。有点不适应哈。以后会加强的。
下面上步骤了
第一步当然是采购食材了。
我用的草鱼，去楼下菜市场买的5,5元一斤的，我买的一斤多点8.5元。草鱼一般个头都比较大，两个人吃分量会很有点多了，所以我腌了一半。去买的时候告诉别人，你要做酸菜鱼，让他给你分两边，如果，你也跟我一样人少的话，就要多加一句，一半做酸菜鱼，一半腌起来，那别人就会跟你弄好了，也可以让菜市场的人帮你片好，那自己会少了一道工序（不过我怕在菜市场片好 回家洗的时候会麻烦所以是别人帮我分好我自己回去片的） 继续哈。
配料：泡朝天椒（就是俗称的泡椒啦）大葱（小葱也行） 姜丝 大蒜 干辣椒 花椒 酸菜
调料：胡椒粉 盐 味精 色拉油 生粉
第二步了
片鱼片，由鱼尾至鱼头的方向片，如果片反了，下锅的时候会散咯。
不会分辨的话可以看鱼鳞纹，一般鱼肉薄的一头是鱼尾巴（如果你的鱼已经片好可以忽略进入第三步）
第三步
第四步
切好葱 姜 蒜粒（可以用刀拍一下，个人认为会香一些） 泡椒 酸菜 配用
第五步
关键来了，鱼片放入盆中，加盐 料酒（适量反正就是适量啦，就是保证每片鱼都沾到盐和料酒就行啦）再把之前的半碗生粉水和一个鸡蛋清到进去抓匀，腌制一会
第六步
继续关键，开始制汤了。 放油，朝天椒（泡椒） 大蒜 生姜 酸菜 一起翻炒至香味出来以后放鱼骨头，鱼头加水烧开
第七步
待烧开的水颜色变成可以称之为汤的时候调味，味道调好了就把锅里的内容都捞进盆子里，汤留着
第八步
大火让汤再沸腾，下鱼片（从料酒，生粉水，鸡蛋清里面捞出来再下，不是一股脑的全倒进去哈）然后数数 40秒关火，连汤带鱼片都到进之前的盆中，还没有完。继续第九步哈哈
第九步
把葱段和胡椒粉撒在鱼汤的表面
第十步
即将结束，继续关键。 把锅洗干净烧油，热后放入花椒，干辣椒。出香味后淋入汤盆中。。。完工关火
哈哈 ，热腾腾，香飘飘的酸菜鱼就做好了
附上图解：
图1为准备阶段
图2为片鱼多余的半边鱼腌制起来了
图3为以上第六步炒配料
图4为成品酸菜鱼
图5为配菜番茄鸡蛋
图6为七夕中午的两菜一瓶梅子酒
是撒是撒 这个做法蛮简单