不时不食-----春天的味道之油焖笋~~凉拌菜好吃的秘密武器：）

笋的吃法有很多了，

基本上任何菜肴都可以和它搭配入锅，

不过我觉得油焖笋的吃法比较实在，

一块块全是竹笋吃个痛快。

家常味比较浓，

特别讲究一个时鲜，

一般只有春笋做出来才够味，

个人喜欢挑那种新鲜的、细细长长的春笋。

去壳剥衣，

将笋切成条状，

烧一锅开水，

笋下锅煮3-5分钟左右后捞出，

为的是去除里面的草酸和竹笋特有的涩味。

过一下凉水的笋放回锅内，

加水、老抽（上色）、生抽（增味）、糖（提鲜）、盐、色拉油，用中小火咕嘟20—30分钟，

期间用筷子上下翻几次，

起锅前大火收汁并浇一勺明油。

好了，好了，超级喜欢吃呢，献丑了，(*^__^*) 嘻嘻……

本帖Z后由 给你我要的幸福 于 2010-4-7 20:11 编辑 ]