自制健康又好吃的双皮奶

本帖Z后由 nymph 于 2011-10-8 22:31 编辑

原料：伊利营养舒化奶1盒（250毫升1盒，要用那种全脂型，不然不出“奶皮”的哦），鸡蛋2只，糖。

做法：1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分离，只取大约1只半的蛋白就可以了。这样剩下的2只蛋黄还有半只蛋白可以用保鲜膜包好做其他烹饪使用。

2、将蛋白打散备用。

3、将舒化奶倒入小锅中，用小火加热，一定要看护着奶锅哦，当稍微起泡有点滚时，就可以关火，将奶倒入碗中了。不然又会破坏奶皮了。

4、将煮得略滚的舒化奶从锅中倒入碗中。

5、牛奶在室温中自然冷却约20分钟，你会发现奶的表面结了一层奶皮。

6、用筷子小心地调着奶皮，将奶皮下的奶慢慢地重新倒入锅中。这样奶皮就留在碗中了。

7、留一丁丁点牛奶在碗中，这样奶皮轻轻一滑就会滑到碗里，那么第一层奶皮就形成了。

8、将事先打散的蛋白液倒入牛奶中。加入适量糖搅拌均匀。

9、然后将奶液过筛倒入碗中，这样蒸出的双皮奶才够平滑。

10、将碗放入冷水蒸锅里，中火将锅烧开后蒸大约15分钟就可以了。容器一定要用保鲜膜盖住，不然蒸锅里的水蒸气滴入碗内，双皮奶就不好看了。

PS：双皮奶蒸好后，表面就会形成第二层奶皮了，所以叫双皮奶。蒸熟关火后在锅内焖5到10分钟取出。自然放凉后放入冰箱冷藏，吃的时候按个人喜好淋上果酱或者放点水果粒

直接上成品图（上面淋的是草莓果酱）

可以看出奶皮很厚一层吧 美味啊~~