【就爱办酒酒】用料十足滴肉馅葱油饼~

本帖Z后由 magudo 于 2011-11-17 14:48 编辑

做葱油饼的面团捏要用半烫的面

烫面的面团会Q软，冷水面团炸后会香脆

所以半烫面做滴葱油饼才会外酥内嫩哦（好吧，这一知识点是从周老师哪里看到滴）

面粉和热水冷水的比是4:2:1

也就是面粉400g，开水200g，冷水100g

和面的时候先加开水入，用筷子搅拌等凉一点后，加入冷水，当然还要加入适量的盐

通常滴葱油饼是只有葱滴

不过自己做给自己吃嘛~

当然料可以放得多多的啦~~~

肉肉肿么可以少咧~~

面团不需要揉太久

冷水加入后，用手稍微捏一捏

在案板上面到些些油，把面团揉至光滑

如果沾手就再加点油，因为是很柔软的面团

所以不需要很大的力气

揉好后，醒半个小时吧

把面团分成10份擀平

抹上一层猪油，木有的话，色拉油也ok啦

撒上一层葱花，因为我这次是肉馅的

抹油后肉馅不容易抹均匀

就省掉了抹油滴步骤啦

先面片卷成长条

在卷成团

再醒十分钟

擀成饼

要小心不要擀破

偶滴已经破了

不过不影响啦，还是可以吃滴

用油煎熟就好啦

由于自己吃，舍不得放油

想要吃的酥脆一点的，油不能少哦

发个偶翻锅底绝技~ 嘻嘻