【熙妈妙厨】团圆饭练手，年味系列之（三）——藕夹

肉馅加盐和胡椒，因为等下藕是淡的，所以肉馅的盐可以多给一点，这样才比较咸鲜，而不会淡而无味

不断的朝一个方向搅拌并加水，直到搅上劲

加姜末和葱末拌匀

大小适中的藕去皮洗净后切片，注意切的时候顺序不要弄乱了，每节藕都按照顺序放好，等下就比较好夹

拿起相邻的两块藕片，中间放肉馅

按紧，取消多余的肉馅，我喜欢比较薄脆的，所以藕不会太厚，肉也不会放太多

夹好的藕夹按照顺序码好，便于下一步操作

每个篓子这样按照顺序放好，等下就不会出现藕夹散乱的情况了

一半生粉一半面粉，然后加少少的一点泡打粉，加水搅拌成均匀的糊状，然后加少许盐和胡椒

锅内放大量油，油热后将藕夹均匀的粘上面糊下锅

炸直出现一点金黄的边马上起锅，因为我每次做得量都比较大，可以吃一段时间，所以第一次炸不能太老，便于回锅

第一次炸成这样就可以了，边框出现金黄色

将藕夹放冷后，用保鲜袋装好，系好口放冰箱就OK了，什么时候要吃就拿出来，昨天一共做了快200个

要吃的时候锅内热油，将冰的藕夹下锅，炸至金黄就OK了，吃的时候可以调生抽、醋、香油调粘的料，喜欢吃辣椒的也可以放点辣椒油，很焦脆，香喷喷~