鸡爪数只 姜3大片 生抽 老抽 油 香叶 八角 桂皮各适量 干辣椒5-8个 葱
1.鸡爪剁掉指甲冲洗干净混合姜片下锅汆水后冲冷水沥干备用。
2.鸡爪下油锅过油捞起沥干油份备用。
3.姜片下锅炒出香味后倒入凤爪，撒料酒翻炒片刻后加入适量的水（浸过凤爪面）
加入适量的生抽，少许老抽（上色，如无可省去），加入卤水材料大火煮开
后改中小火焖25-30分钟左右。
4.焖好的凤爪捞起备用，锅剩下的卤水汁备用，葱切碎，干辣椒切碎。
5.干辣椒下锅炒出香味后倒入卤好的凤爪翻炒片刻后倒入原锅内卤水焖5-8分钟。
6.撒葱花翻炒均匀即可熄火。提示：如果想更辣一点就在卤凤爪的时候加入辣椒即可，这样省下加入辣椒卤煮的步骤了。
