我做的油闷大虾,不敢说武汉第一但是是关山第一!(附做法)

我今天做了油闷大虾,好吃的要死鸟~~~.!!Z后剩的油拌凉面....真是爽死了..把老公吃的爽歪歪.自己也撑死了.

色香味俱全啊.!!!! 欠你们..!!!!

我重新把教程写近来啊..如下..

主料：小龙虾2斤

配料：油、盐、酱、醋、料酒、糖、生姜、大蒜、蒜头、八角、茴香、桂皮、大孜然、白蔻、香叶、啤酒等等等等……（可到菜市场的调料商店去，说要做油焖大虾，别人会帮你配好）

步骤一：收拾小龙虾

1、从菜市场买回的小龙虾，放到清水里漂一漂。换水，漂洗。用牙刷将小龙虾一只只刷干净，放到清水里，继续漂净，漂至水质清亮无沫，虾子只只干净为止。

2、剪刀上阵，挨个收拾。先把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味；然后去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了；再后就是从虾头部外壳的约1/2处剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄；Z后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。

如图：

（1）去掉沙囊后的头部，只余虾黄，干净美味

（2）去掉虾肠并且从后剪开虾壳，虾背中间的那条线就是剪开的痕迹

步骤二：下锅

1、锅从火上，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜（切片）、蒜头（压过）、红辣椒，炒出香味。

2、将虾入锅，翻炒，倒入料酒、酱油、陈醋、盐、白糖，继续翻炒。

3、虾炒制微变色后，将所有余下的调料都放入，如大蒜、花椒、八角、茴香、香叶等等等等等等（全部的，排名不分先后哈），继续翻炒，将调料与虾炒匀。

4、倒啤酒，我是2斤虾用了1瓶啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖之。

5、隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。

6、汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，大概整个烧40分钟,我们要耐心的烧.不入味不好吃的.待汤汁收干Z后勾欠即可。

7、装盆（只有装盆了，盘子盛不下），我是和老公2个人吃.Z后剩的油和汤留到拌凉面。真是爽歪歪了.2个人吃1锅虾子 3快钱在菜场买的凉面那撑的不行了. !!!!!!

价格:虾子12元一斤我买了2斤多一点.