◆好吃貌美奶香十足◆丹麦曲奇详细制作流程

本帖Z后由 筱筱~ 于 2012-7-9 15:06 编辑

没玩烘培前呢，经常在超市购买进口的丹麦曲奇吃，确实好好吃呀，价钱贵呀。家里添置烤箱以后，Z先靠的就是曲奇，之后蛋糕，面包，中式点心，给生活增添不少乐趣，材料也更放心，远离防腐剂，健康美味，有时间和兴趣的MM，可以考虑哦。

原料：黄油240克，糖粉80克，细砂糖60克，全蛋液60克，牛奶30ml，奶粉30克，低粉290克。

先上材料图：

制作流程：

1.黄油提前室温软化。

2.用电动打蛋器打发，表现为颜色变浅，体积稍变蓬松。

3.加入细砂糖，搅打均匀。

4. 加入糖粉，盐，搅打均匀至糖溶解

5.分次加图全蛋液，搅拌均匀。

6.分次加入牛奶，搅拌均匀。

7.搅拌好的状态，如图7.

8.将低粉和奶粉混合过筛到黄油糊中，从下向上用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油糊完全融合在一起。

9.拌好的状态，如图9.

10.在烤盘上铺一层烘焙纸或油布，将面糊装入裱花袋，直接将曲奇挤在烘焙纸上即可。

中上层，180度，15分钟左右，边缘着色即可。

TIP：

1.加低粉以后，拌匀即可，搅拌过度会使面粉出筋，口感会不好。

2.糖粉可以用料理机打磨。

3.新学的一招，将挤好的曲奇连烤盘一起冷藏10分钟，在放入烤箱，会缓解曲奇入烤箱后不成形的问题。