本帖Z后由 zyfcxr 于 2012-7-29 22:09 编辑
我们家是无辣不欢啊！夏季胃口不好，怎少得了咸菜，杂胡椒就是我们家的保留咸菜，每年夏季，红辣椒盛产的季节，我妈妈都要做上一坛子杂胡椒。因为只有这个季节的辣椒做的Z好吃了（辣椒都是从老家托人带过来的哦）。顺便还会剁上一坛子剁椒，炒菜，凉拌也是极美的。
应大家要求，上做法：1.新鲜红辣椒剁碎，加盐。2.选糙点的大米磨成粉，要粗点，不要想蒸肉的那种细粉。3.把粉和剁椒混合，搅拌均匀。辣椒不要太多，干干的为好，后期会放在坛子发酵，会有水分的。4.装坛，放置一星期左右就可食用。放置越久越香越好吃哦！
上图。用TOUCH拍的，像素不是太好，将就看哈子。但真的很美味哦！
这一坛子都装满了，差不多有20几斤，可以吃到明年呢！
我家每年都做的，想吃过来弄点啦！妈妈的味道。我做过，没我妈做的好吃！
梨孟捺发表于 2012-7-29 20:59 盆子里跟粉末一样滴是么东东呀？你光发图片也看不懂啊！
就是糙点的大米磨成的粉，然后和剁椒混合在一起做成的。
Rita、发表于 2012-7-29 20:59 木有吃过啊
武汉好像叫虾杂，加了虾子的。我们这没有，就叫杂胡椒。
蝶之舞发表于 2012-7-29 21:02 我好想吃啊 LZ 你妈妈做好了 卖一点我吧
想吃就过来搞点啦！我家经常有朋友又吃又带的，呵呵！
angel3310发表于 2012-7-29 21:02 回复 zyfcxr 的帖子谢谢啊，不过几年冒吃，现在辣椒也吃的少了，怕痔疮发了，哈哈
不用谢！
蝶之舞发表于 2012-7-29 21:06 是不是真的哦 为了好吃的 我不怕‘丑’的哦
我说的是真的啊！你有时间可以过来弄点吃。
蝶之舞发表于 2012-7-29 21:09 连吃带拿 占你便宜 我会不好意思的
这有什么呢！就算是交个朋友呗！不过要一星期之后才好吃呢！发酵一下！
whxixi发表于 2012-7-29 21:10 各种菜汤油浇进去那才是美味算是沔阳的特产吧喜欢吃
有很多种吃法呢！炒着吃，煎鱼吃，炕腊肉吃，流口水啦！
梨孟捺发表于 2012-7-29 21:11 哎哟欠死我了呀有一次去天门还是那儿吃了一回真滴好香哟回来滴时候带鸟点结果天气太热在袋子里
炒好了带回来就不会坏了，可以放很久的。
蝶之舞发表于 2012-7-29 21:14 嘿嘿 谢谢MM了；
好了告诉你啦！我在汉阳，你到时过来拿！
公主羽发表于 2012-7-29 21:21 这个东西超好吃！来武汉这些年了，一直没吃过啊！
我妈来了后每年都做，辣椒都是从老家带来的。以前我自己也做过，没我妈做的好吃啊！
lulu844发表于 2012-7-29 21:26 好想好想吃哦，可惜我妈不会做，外面卖的做的不好吃，武汉好像叫辣杂。
外面的是不好吃。其实很简单，但又有点麻烦。要磨粉，还要剁辣椒，我妈早上6点起来开始搞得，到晚上才算搞完。
497641688发表于 2012-7-29 21:30 貌似是加米粉做的。问句。米粉是生的吗？辣椒是晒干的吗？
米粉是生的啊！辣椒是新鲜的红辣椒，然后剁碎，加盐，和米粉混合，装坛，密封好，发酵一星期左右就可以吃了。
橘子公主发表于 2012-7-29 21:38 家里还有一坛冒吃完~
我们家吃的比较快，自己吃点，朋友带点。
ytdeyt发表于 2012-7-29 21:47 看到口水出来了，虽然这还要等一个星期后才能拿出来吃 建议LZ把做法放首楼
好的。是有好多人不知道是什么东东呢！
lulu844发表于 2012-7-29 21:42 回复 zyfcxr 的帖子能不能卖点啊，真的好想吃哦。
不买的呢！想吃过来弄点吧！
luan428发表于 2012-7-29 22:06 好长时间没吃了，又想起来了
很好吃的吧！
偶4晓叨紫发表于 2012-7-29 23:30 冒吃过！把点我恰点勒！
冒得问题撒！等到！
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