◆美味早餐自己做，自制港式西多士◆超软浓香无水全蛋吐司◆

本帖Z后由 筱筱~ 于 2012-7-30 09:51 编辑

西多士是香港茶餐厅的小吃之一，由法兰西多士传来的小吃，来到香港有两个版本，一个是以咖酱做馅，蘸满蛋浆炸香，再拌牛油食。另一个则是无馅多士，蘸蛋炸后跟牛油炼奶同吃。做法简单，口味多样。

今天制作西多士的吐司是昨天做的超软浓香的无水全蛋吐司，附详细制作流程。

首先是全蛋吐司的制作方法：

原料：高粉300克，奶粉12克，稍小的鸡蛋4个（去壳后195克左右，留少许刷面），白砂糖40克，盐3克，酵母3克，黄油40克。

做法：

1.除黄油外的材料入搅拌缸，搅拌至面团出筋后，加入黄油。

2.搅拌至于完全阶段，可以撑起大片坚韧的薄膜。

3.滚圆，封上保鲜膜进行发酵。

4.发2-3倍大。

5.排气，分2份，松弛10分钟。

6.擀成椭圆形，翻面卷起，再松弛10分钟。

7.再次擀开呈长条形，翻面卷起。

8.摆入烤模。

9.Z后发9分满。

下层，180度，28分钟。

TIP：配方内无水，所以烘烤时间不易过长。

西多士的做法：

原料：吐司片6片，花生酱适量，鸡蛋2个，牛奶2大勺，生粉1小勺，黄油或者色拉油适量。

做法:

1.鸡蛋，牛奶加生粉入平盘打匀。

2.吐司片去边备用。

3.均匀的抹上花生酱，然后2片合一片。

4.起锅，黄油下锅，小火将黄油融化。

5.融化黄油时，将组合好的吐司放入蛋液中，让吐司片2面均匀的吸收蛋液。

6.加工好的土司片下锅。

7.小火慢煎。多翻面，保证受热均匀，炸至2面金黄。

8.炸好的西多士，中间对切。

9.装盘。

TIP：

1.蛋液尽量放在平盘内，方便吐司蘸取。

2.均匀即蘸取蛋液，不要泡太久。

3.黄油不用太多，少油小火慢煎勤翻面。没有黄油用植色拉油代替.