【小鱼儿的美食】小清新——迷你轻乳酪蛋糕~~~（附详细过程图）

本帖Z后由 小鱼儿123 于 2012-11-16 00:16 编辑

一直都很喜欢吃乳酪蛋糕，爱上烘焙后，各种乳酪蛋糕都尝试过，

Z爱的还是轻乳酪蛋糕···

迷恋那入口清新的感觉，清爽细腻软绵···

材料：奶油奶酪150克，鲜奶150克，蛋黄3个(60克），蛋清3个（120克）

黄油38克，低粉30克，栗粉20克，细砂糖60克

烤制：烤箱170度预热，蛋糕放烤网上倒数第二层，底部插一盛满水的烤盘，

以150度烤制60分钟。

制作过程：

1.奶油奶酪切小块，加入1/4的牛奶隔温水软化。边加热边搅拌至呈乳膏装

时端离热水。

2.分次少量地加入剩下的牛奶，边加边用手动打蛋器搅拌均匀。

3.分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。

4.黄油切小块隔水化成液态，加入步骤3奶酪糊中搅拌均匀。

5.再筛入低粉及栗粉。

6.用手动打蛋器搅拌均匀至无面粉颗粒。

7.蛋白加砂糖打至湿性发泡（约八分发）。

8.取1/3蛋白霜加入步骤6面粉糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀。

9.倒回剩下的2/3蛋白霜内混拌均匀。

10.搅拌均匀的蛋糕糊。

11.倒入模具，放入预热好的烤箱倒数第二层，底部插一放满水的烤盘，150度

烤60分钟。（具体时间根据各自烤箱脾气）

12.烤好的蛋糕放至自然冷却，放入冰箱冷藏6小时脱膜。

这次还试做了大理石纹：

1. 巧克力酱挤入裱花袋，在蛋糕面上画出横纹（这部我忘记照相了啊）。

2. 用牙签在横纹上一来一回的划过，产生大理石花纹。

3. 画好的大理石花纹如图示。

4. 放入烤箱烤制,方法同上。

第一次在蛋糕上画花纹，有点手抖，花纹不是很均匀，烤好后颜色也有沉淀

但是感觉很好玩哈， 下次再试试！

这次败的这款迷你乳酪蛋糕模超喜欢，烤制出来的成品也很好看，配上包装盒，

看起来很精致，是超级好的小礼物！

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