【小丹厨房】天气冷了怎么打发黄油好呢~附最近烘焙作品~

本帖Z后由 一天一天 于 2012-10-23 18:49 编辑

#小丹烘焙笔记#

大家都知道大部分用到黄油的时候都需要软化，到手指可以轻轻按一个洞的程度，而不是很硬或者液态的样子，软化的黄油可以轻松打发！

武汉室温现在低于20度了，软化黄油很困难的，上次我拿200g放在打蛋盆里带去果妈家，一天都没化一点。。。

这个时候我会选择一个深打蛋盆，弧底（个人感觉比直桶的好用哦~），微波炉解冻或者低火档转3~5min（各家功率不同时间火候自己拿捏），或者有温水的时候直接利用起来，水浴软化黄油！

如果一不小心黄油软化过度呈液态了千万不能直接打发！！！有新手做过这事吧，那肯定打不起来的，应进冰箱冷藏或冷冻一会至凝固再打发！

黄油打发时液体（比如牛奶，鸡蛋等）要分次加入，搅打至完全融合再加入，不然水油分离是很可怕的，不过我没遇到过，听说加点分量内的粉类可以解决哟~！

一般我打黄油是让打蛋头与盆垂直，再加上盆的深度，相信黄油是不会乱飞溅的

打发完成的黄油体积膨大，颜色变浅，很蓬松呈羽毛状！

打蛋头上的黄油小丹也不会浪费哦，手指沾一点面粉往上一捋，打蛋头就干净了！

打发的时候如果实在控制不了黄油的飞溅，时不时拿刮刀等工具聚拢一下哦~看我的打蛋盆，跟小瓶香草精差不多高呢~

Z后上上Z近做的东东

比如有失败的北海道吐司

好次的老婆饼

直接法都可以拉丝的面包卷

还有烘焙幼儿园阶段的玛格利特小饼干

The end是今天早上做的杂粮饼干