美味厨房

我最爱的爽口怡人的杏仁豆腐

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  曾经在永和吃过杏仁豆腐,喜欢那种香香脆脆的感觉。这次看到杏仁豆腐的方子,终于也可以在家里亲手制作属于自己的杏仁豆腐了,hoho!

  杏仁豆腐,千万不能顾名思义,认为是豆制品,它其实是将杏仁粉用琼脂凝固后所形成的类似豆腐般的食物。其实我个人觉得这道甜点比较适合夏天吃,不过好久没吃过杏仁豆腐的我,万分想念那份难忘的味道,亲手为自己献上这份新年小餐!(*^__^*) 嘻嘻……

  如果多给些水果,色彩应该看起来会更多彩些~

  

  

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方子如下:

【原料】(该方子可作两人分量的杏仁豆腐)

  杏仁粉15g(我在沃尔玛买滴)

  砂糖120g

  炼乳20ml

  琼脂条2g

  水果适量(我用的草莓,还可以加入菠萝、橘子、樱桃之类,应该效果会更好看些)

【步骤】

  1、琼脂放240ml水中浸泡半日

  2、锅中放入80g糖和160ml水,加热使糖溶解,但不要加热至沸腾,制成糖浆后加以冷却,待杏仁豆腐做好后淋于表面(也可不做糖浆)

  3、水果切成易于食用的大小

  4、将琼脂拧出水分后掐碎(我用杵捣的),与240ml水放锅中加热至琼脂完全溶解,离火。

  5、盆中放入杏仁粉和40g糖,再逐步加入炼乳,不断混合搅拌使之完全顺滑。

  6、往盆中加入琼脂液充分搅拌,过滤放入容器中,稍加冷却

  7、待杏仁豆腐液的表面逐渐凝固后,放入冰箱冷藏1小时。

  8、取出冷藏好的杏仁豆腐,切块,淋上糖浆,放水果。(我忘记做糖浆了,不过味道还不错)

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