好长时间没有吃红烧肉了，今天和老婆去菜场看到看相很好的五花肉就买了1斤半10块钱~~~
老婆和儿子都不喜欢吃肥肉，但是偶做的红烧肉绝对不会有油腻感，肥肉入口就化了，连嚼都不用嚼~~~
用了40分钟做这道菜，时间还是比较长的~~
发上来与各位大厨分享下，如果有好的建议请提出来，在此先感谢下~~
下面图片有具体的方法按步骤做就OK，但是我还是用文字形式做个说明，如果有不清楚的直接跟帖子问我吧~
2：锅内烧开水加盐，把五花肉块放入锅中除水，煮到上面漂了一层油就可以了，将水漏干。
3：在锅内烧开热油，放3瓢糖（大约是20克），加水将糖化成糖稀，放入五花肉块翻炒，五花肉块呈金黄色即可。
4：加水只要能淹没五花肉块即可，不要给的太多了。
5：加作料：少量鸡精，香醋2锅铲，黑酱油少许主要是上色，料酒半锅铲，大茴香1个，少量胡椒粉，陈皮2片切成条，大蒜5片，生姜3片。
6：煮开汤汁，倒入高压锅内，高压大约20分钟左右。
7：将压好的肉和汤汁倒入锅内收水,收水到什么程度列？直到锅内只有油就可以了，锅里会炸的劈里啪啦的，当心别烫到了。
8：起锅入盘，撒上葱花就可以了。
注意在从第3步起就不要在菜里加任何盐~~
谢谢大家~~如果有高手能指点下，我万分的感激~~
本帖Z后由 白马王子 于 2010-5-28 22:28 编辑 ]
