本帖Z后由 faye0116 于 2013-1-17 14:26 编辑
吃过马强板栗卖的外面有一层白白的糖霜山楂，酸酸甜甜酥酥的味道蛮好的。十块一斤，总是觉得买来的不干净，谁会这么冷的天把山楂洗干净呢。昨天在水果摊看到有卖新鲜山楂的，就买了1斤打算回家做一次,顺便买了两个大雪梨。
山楂：500g
水：120g
先把山楂洗净，用盐水泡十分钟。用水果刀挖掉底部，主要是黑黑的感觉很脏。滤干备用。
1.锅里放糖放水，开火，不停的用锅铲搅动。
2.等烧开了，继续搅动，这时糖水开始冒泡了。
3.加几滴白醋，继续搅，大概等半分钟的样子，再把火灭掉，这时糖水还是透明的样子。没有也可以不放。
4.火灭了之后继续不停的用锅铲搅动，大概半分钟左右。目的是让糖水温度降低，太热了会把山楂烫熟，裹好糖霜之后会渗水的。
5.再把洗干净沥干水的山楂放入锅中和糖水一起炒，这时就不能死命的炒了，因为炒多了山楂会烂掉渗水出来的。
6.接下来奇迹就发生了，糖水在与山楂炒的过程中变成白色的糖霜了
7.整个过程大概就4分钟左右，很快也很方便。成品白里透着红，甜中带着酸，糖霜很酥，山楂很绵，入口的甜，余味的酸不仅仅是山楂所致，又有前面富饶又不甜腻的糖霜造成的回味。各位亲们自己试着动手做吧，干净又卫生又好吃
Z后锅里的糖不要浪费掉，放一锅水煮开，雪梨削皮切小块丢进去熬吧，冰糖雪梨一举两得
