酸汤金针肥牛，咖喱虾，京酱肉丝---好吃停不住嘴

结婚之前，我老婆问我，你会不会做饭？我说，我会做几个简单的菜。老婆说，我也只会做几个简单的菜... 结婚之后，一直是爸爸妈妈做饭，后来有了伢，爸爸妈妈帮忙带伢，就是伯伯弄饭，完全就是水煮盐拌，老婆说，你弄饭我吃吧，我们一人一天轮流。

我第一天弄完饭，第二天，轮到老婆做饭。过一哈，问我：老公，茄子么样切？...又过一哈，老公，要把几多盐？再过一哈，老公，这个要烧几长时间？我顿时风中凌乱，一万只草泥马在心中呼啸而过！！！这就是尼玛会做菜？看来我注定杯具，要与厨房相伴一生......

言归正传，前几次下厨，颇得好评，做了两次香辣蟹，老婆又开始栀子花茉莉花的，么斯想吃咖喱虾，冒得办法，老婆要吃，再难也要弄涅.

材料：活虾一斤 洋葱一个

调料：咖喱块 油 牛奶 椰汁

到菜场买了一斤活基围虾，回来减去头部须子，开背去虾线，洗净后用白酒腌一哈去腥

洋葱切小块，一部分切末

锅烧热，倒油，下洋葱末炒香，倒入腌制好的虾子，翻炒变色后盛盘待用

锅内留底油，倒入洋葱块，炒一会后倒入牛奶和椰汁，洋葱烧到变半透明，放入咖喱块，煮化后，下入之前炒制好的虾子，翻炒之后，等虾身都挂上咖喱糊，就可以起锅了

我是在超市买的咖喱块，不用再给别的佐料，当然口味重的，可以自己加啊

家常酸汤金针肥牛

主料：肥牛 金针菇 粉丝

调料：生姜 大蒜 油 盐 鸡精 黄灯笼椒酱 野山椒汁

速冻肥牛片提前取出解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软

锅内放水，烧开后，下金针菇和粉丝略汆烫2分钟后捞起，铺在碗底，肥牛汆烫变色后捞出，铺在粉丝上

锅内放一匙油，烧热后，黄辣椒酱炒香后，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬5分钟， ，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放），大火烧开，浇入之前铺好金针菇，肥牛的碗中就可以了

肥牛我是单独烫好的，没有在熬制黄灯笼椒的汤中烫，是为了避免烫肥牛产生的泡沫，影响成品的色泽和口感

用泡椒水是取其酸味，黄灯笼椒酱是做出金汤的关键，而且这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感，是这道菜的灵魂调料，不能取代。

京酱肉丝

主料：猪里脊肉

配料：千张 大葱

调料：甜面酱 耗油 生姜 料酒 淀粉 糖

在切好的肉丝中加入水淀粉、料酒、姜片拌匀后腌制20分钟，同时取葱白部分切成细丝。将甜面酱，耗油混合均匀后备用

千张和调好的酱上蒸锅，上汽后蒸5分钟，取出，千张切成长方块，备用

锅底放入少许的油用小火加热到3成热左右，然后放入酱料慢慢炒出香味，看到酱料和油混合均匀后放入肉丝

然后加入白糖，将肉丝炒至绛红色即可

吃的时候，用千张，包着肉丝，加入大葱丝，就像吃北京烤鸭一样，味道很好

肉丝下锅前加入少许食用油，可以防止粘锅，其次，食用油能覆盖在肉丝表面锁住肉丝的水分，这样炒出的肉丝口感才会滑嫩。

酱料下锅后一定要保持小火，否则很容易糊锅，而且炒的时间过长酱料脱水严重，容易口感过咸；

甜面酱和耗油都是咸的，就不用再给盐了