草莓季~~自制【草莓酱】

本帖Z后由 米妈 于 2013-3-19 16:20 编辑

草莓季又来了，一年一季，不可错过，呵呵，家里的宝宝特别喜欢吃草莓，可是草莓很娇贵，买多吃不完，又放不得，于是，于是做成了草莓酱，没有添加剂，可以让宝宝放心的吃~保存的好，自制草莓酱可以放上半年呢~~~

做好的成品：（周日天气不好，拍出来阴沉沉的）

原料：草莓700g，冰糖200g，白砂糖230g，柠檬一个。（糖的比例大概占60%，Z少不能低于50%，否则容易放坏，老外一般喜欢给到70%的糖，太甜了偶们不喜欢。糖和柠檬的都有防腐保鲜的作用，不能少哦）

步骤：

1.草莓洗净，一定多冲洗，但又不能长时间泡在水里，不然会发白了。

去蒂

切片，也可以切成丁

2.在容器中铺一层草莓，铺一层冰糖和白砂糖

再铺一层草莓一层冰糖白砂糖，直到全部铺完

3.将柠檬汁倒入。可以直接挤，也可以挤好后再倒入。一个中等大的柠檬大概可以挤出38g左右的柠檬汁。

拌匀，盖上盖子或者蒙上保鲜膜，在冰箱冷藏一夜。

4.第二天从冰箱里拿出来（抱歉忘了拍照，直接下锅了，呵呵），腌渍一夜的草莓出了很多汁，下面就要熬汁了。取一个防酸的锅，不要用铝锅哟，不锈钢锅可以，我用的珐琅锅，将腌渍的草莓大火煮沸，期间会有白色泡沫浮出，可以将白色泡沫打捞一下，也不需要打捞太干净。煮沸后再改中小火熬，边熬边搅拌，防止粘锅，直到果汁浓稠。

差不多这种状态就可以关火了，大块一点的是草莓肉，如果不喜欢酱里面有草莓肉可以在前面切块时切小一点。酱汁有些浓稠了，待冷却后就会比较粘了。注意不要糊了哦~

5。Z后是保存，也很关键，保存的容器一定要洗干净晾干，不能有水和水蒸气。可以选不要太大的容器，这样每次一瓶吃1-2天。

容器先洗干净，然后用开水烫或者煮一下，我是直接放在烤箱里面200度烤了15分钟，烤干后再来装草莓酱。草莓酱趁热装进瓶里，瓶里尽量减少空气，以便能长时间存储不变质。待冷却后放入冰箱保存。一般密封保存可以放半年。

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