胖胖厨娘第二集：川味凤尾虾，茶树菇五花肉，鲜虾黄瓜盅

[ 本帖Z后由 嘻嘻皮皮 于 2013-4-22 15:54 编辑 ]

老公和我在家休息，菜色丰富多了吼吼

今日菜单：川味凤尾虾，茶树菇五花肉，鲜虾黄瓜盅，还有我爱的甜品

炒菜必不可少的酱酱，有红油。。。

解冻中~~~右下的五花肉好粉嫩，左下凤尾虾，上面一碗鲜虾

腌制中~~~这个时间准备配菜咯~~

茶树菇干泡水中，要用冷水哦，还有不要忘记去蒂

黄瓜，红菜椒，青椒洗干净~~

一切准备就绪~~~~厨房里的灯拍出来的效果好粉嫩啊~~~

川味凤尾虾~~~~搞定啊 哈啊 出乎我意料的好，开心开心，多拍几张

厨房里面拍几张

‘

客厅里面再拍几张

茶树菇五花肉，Z后一步收汁很重要，先大火，再小火炖，要有耐心，慢慢等

我先去蒸饭哈哈

出锅，我觉得我收汁做的不太好，有点干了，哎~~~

鲜虾黄瓜盅~~~很麻烦的一步，去虾线~~~

下锅，颜色好艳丽，五颜六色，我喜欢

出锅，哈哈 好好看 不过我买的黄瓜有点粗~~囧

饭后甜品，红豆酸奶，我爱红豆~~~红豆！大红豆！~~

准备开饭，饭前来一张

还没拍完照，老公已经等不及开动了，老公说味道很不错

哈哈 我也开吃了~~~~~吃完准备明天的菜单

亲们都要求上做法，呵呵现在就上哦，希望你们喜欢

附作法：

川味凤尾虾：材料：

凤尾虾（我买的超市已经处理好的），辣椒，番茄酱

做法：

1、处理好的凤尾虾（可以留着尾巴上的壳子，虾壳炒起来很香的）用料酒，白胡椒，淀粉腌制10分钟

2、锅烧热，倒入足够的油，Z好可以末过虾，等油烧到6成热，大约就是手放到过上能明显感到温度的时候，先可以放入少许葱姜蒜爆香，立刻倒入虾，开炸，炸到虾变色，立刻捞出来，沥干，备用

3、锅中留下少量油即可（其他的油过滤后可以再用，还很香呢），放入郫县豆瓣酱（这一步要注意，郫县豆瓣酱要事先剁碎哦，因为里面有很大的豆瓣，所以剁碎比较方便烹饪呵呵）和葱姜蒜，炒出红油后再加入番茄酱，酱油，糖同炒

4、放入炸好的虾，翻炒，让虾均匀的裹上酱汁

5、Z后一步，放水淀粉勾芡，出锅（这样汤汁比较粘稠）

茶树菇红烧肉：

材料：五花肉（带皮的Z好哦），茶树菇干，冰糖或者红糖

做法：

1、五花肉洗净切块，烧水开后，放入五花肉，焯一下，捞出

2、茶树菇干去蒂，洗净，放在冷水中泡发（泡茶树菇的水不要倒哦，会有用的）

3、锅内倒入少许油，放入冰糖（冰糖比较麻烦，我选用的红糖，比较上色，但是要注意，红糖很容易炒糊，要把握火候）把糖炒到颜色变深后，立刻加入五花肉翻炒，让肉均匀上色

4、加料酒，姜片，辣椒，八角，翻炒一会儿后，加开水（水稍微末过肉块）

5、小火炖10分钟后，加入一点泡茶树菇干的水，然后煮开后，再加茶树菇干，煮开

6、加入老抽，生抽，小火调至大火，煮开后，再调成小火，开始慢慢炖，直到汤汁浓稠，略加翻炒就ok了

备注：Z后这一步就是收汁了，很关键的，不要着急哦。我觉得我就是有点着急了，没做好

鲜虾黄瓜盅：材料：鲜虾也可直接买虾仁，红菜椒，青椒，黄瓜（买细的哦）做法：1、鲜虾剔除虾线，用水冲洗干净后滤除水分，切成小丁，加1只蛋清、1汤匙料酒拌匀，腌制10分钟。

2、红菜椒和青椒去除蒂和籽，切成碎丁备用。

3、黄瓜洗净，切掉头尾只留中段，再切成一小段一小段，用小刀在黄瓜段上划出一个长方形，掏去长方形的瓜瓤。

4、中火将炒锅里的油加热至3成热，先放葱姜蒜爆香，马上放入腌制好的虾肉丁、红菜椒丁、青椒丁滑炒（这一步一定要快，否则葱姜蒜都超黑了，影响美观）

5、加入少许盐调味，（不要炒太久哦，否则虾肉会死的），Z后一步用水淀粉勾芡，（汤汁会粘稠一些，如果不喜欢粘稠也可以省略这一步）

5、出锅，盛入做好的黄瓜段中就可以了。（其实不放在黄瓜段中，直接吃也很好吃哦）