夏天来了——配粥的好东西——自制土家酱香饼

本帖Z后由 gclxhggh 于 2013-5-3 13:40 编辑

此饼分3步。

1、肉酱。

葱姜花椒八角炸香，滤渣，油倒到一个碗里。以下均用这个油。

锅里放油，炒肉末，放四酱（豆瓣酱，郫县豆瓣，甜面酱，蒜蓉辣酱），炒出红油加糖，芝麻，一碗水，熬到稠，剩少许水时关火，倒入搅拌机搅成肉酱待用。

2、油酥。

面：油=1:2，调匀。

3、面饼。

面加温水和成面团，放置半小时。

擀薄片，一定要薄，抹油酥，从上到下卷起，再从左到右卷起，然后再次擀开，依然不要太厚，我做的厚了些，还要再薄。

电饼铛或平底锅抹油，放面饼，一面煎黄了翻面，抹肉酱，撒芝麻，葱花，另一面适量煎黄即可。