铁锅鱼头炖豆腐——家常菜

原料：鱼头1个约400克摆布，豆腐250克

调料：食用油、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、盐、糖、葱姜蒜、年夜料、草果、淀粉各适量

做法：

1. 将鱼头收拾清洁；

2. 豆腐焯水；

3. 将焯过水的豆腐切成小块备用；

4. 锅内放油，烧热，放入鱼头双面煎至微黄；

5. 将鱼头拨至一旁，放入葱段、姜蒜片爆喷鼻；

6. 插手适量开水，以没过鱼头为宜；

7. 加白糖、胡椒粉、年夜料、草果；

8. 烹入料酒，加盖小火炖煮；9. 将鱼汤炖至奶白色；

10. 将豆腐下锅；

11. 烹入蒸鱼豉油小火慢炖；

12. 待烧透后加胡椒粉和盐调味，用水淀粉勾芡即可。

小贴士：

1. 此菜不宜做的太干，连汤带水好吃还有营养。

2. 豆腐焯水后炖的时辰不轻易散失落；

3. 现将鱼头两面煎一下，炖出来的汤就是奶白色，味道好；

4. 鱼头拔取鳙鱼头为好，就是老苍生所说的胖头鱼；

营养价值

人们往往对于鱼头的营养评价存在误区，鱼头本身营养高、口味好，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。但实际上，多吃鱼头对身体无益，因为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标现象，如汞超标。所以，鱼头对于部分人来说虽是美味，但要注意少食，一切毒素都是一个积累的过程。同样的道理，喜欢吃鸡头、鸭头的人也得注意尽量少食。

芙唯雅