[烹煮为乐]
鱼香肉丝
——简易版制作，在家自己过嘴瘾~！
说到“鱼香肉丝”可是饭馆子里的一道上座率极高的川式菜肴。据说就连考较厨师水平时，它也是一道必点的“验金石”。作为一个婚后才入厨的半吊子厨娘，通常家人想吃都是直接在楼下的“二食堂”打包一份上来了事。
随着厨事水平日渐精益，加上有事没事总爱上上美食网学习理论技艺，就连如今逛超市第一时间也是先到“生鲜”处和厨具用品去“淘宝”，可见偶已在不知不觉中演变成为一“居家好女人”啦！~
有了这些潜在无形因素心中自然有底不少，以前不敢下手的菜现在居然也可以炮制个三分神似！前几日逛超市又发现一新“宝贝”——鱼香肉丝调料。有了这家伙，再做这道菜犹如手到擒来，取到了这川式经典的“真经”精髓啊！（为了避免有广告嫌疑，就不此给特写了其在成品图中有露面哈~）
原料：猪肉丝，黑木耳，笋，葱姜蒜，干红椒，水淀粉，鱼香肉丝调料
做法：
2，猪肉切丝，用少许盐和水淀粉腌制5分钟。
3，烧热锅后入油，等油温七八层热时，倒入肉丝炒到肉丝变色脱生后，盛起。
4，爆香姜蒜末和干红椒，从鱼香肉丝调料中勺出一大勺炒香。依次倒入胡萝卜丝，笋丝和黑木耳，肉丝翻炒。
5，淋上水淀粉翻动，待汤汁均匀包裹原料变稠后即可起锅。
TIPS：
1，黑木耳泡发时可在水中加入些许淀粉可使木耳中的杂质更好清除。
2，淀粉用温开水稀释比冷水更好。
3，这里用的是现成的“鱼香肉丝调料”比自己炒制更加方便省事，但出锅前应当尝下味道，可依自己口味补充加入适量的盐，醋和糖等调味。
