面包机版-------------香甜柔软椰蓉面包

本帖Z后由 gclxhggh 于 2013-7-14 22:28 编辑

面包机做的也很不错啊，外酥内软，棉花一样软呀，拉丝手撕效果都可以有。

新手作品，外貌丑陋了些。

面团材料，高筋面粉300克，全蛋120克，牛奶65克，糖40克，盐3克，黄油25克，酵母3克。

椰蓉馅材料，

黄油50克、细砂糖50克、全蛋50克、椰蓉100克、牛奶50克。

机器是aca6513n。

椰蓉馅做法，

顺序是，黄油室温软化搅匀，加糖搅匀，分三次加蛋匀，加椰蓉匀，加牛奶匀。无需打发。

面团做法，

所有材料除黄油倒入桶，启动默认第一个高级面包程序，搅10分钟成团后加室温软化黄油，重新启动高级面包，搅20分钟，再调到快速和面，搅20分钟，检查面团状态，我觉得还不甚满意，又摔打了150下，达到满意的完全阶段后，放回桶里发酵，不要急，我发了两个半小时，具体时间根据情况调整。

发酵完成取出排气，分两个剂子，滚圆松弛15分钟。包包子一样包入椰蓉馅，按压成长方形，不要过长，像卷蛋卷一样卷起整好形状放进桶里再次发酵，各收口要捏紧。

烤40分钟，20分钟时刷一次蛋液。

我的面包顶上裂开是想学人家整形，但没弄好，搞成个大傻嘴，这一步不做也是一样的，嫌单调可以刷了蛋液后撒白芝麻或椰蓉或一起撒。我这个面包馅料露出来了，本身是甜的就没在蛋液里加糖，喜欢甜的可以在蛋液里加糖，搅化了再刷口感更好。

ipad编辑帖子太崩溃了，　字小了吧唧的也没法调大，凑合看看吧