有一份好卤汤就有一份好味道，自己卤的五花肉做的最爱的回锅肉，附卤制心得

味道是还可以，第一次卤的味道就不怎么样，卤水越用越好吃。

今天太晚了，明天我写出来。其实开始卤也走了不少弯路。/:

写出来了，来看看吧。

炒糖色就是把糖用油或者水慢慢炒融化变色。卤菜上色就是靠这个的。如果不炒糖色就是白卤了，我习惯颜色深一点的可是又懒得炒，又不是做生意的所以就加了酱油，正确的做法是不能加酱油上色的。

跟我一个好朋友一样，哈哈，我以前也不知道啊，后来才知道老卤才会好吃。现在知道了就留起来呗。