第一次做的水煮肉片噢

本帖Z后由 双儿02 于 2013-8-2 00:17 编辑

第一次做哦，老公说看相不错。肉片调味时用了2个蛋清，所以蛋黄就多了。。。只能炒了西红柿和韭菜黄，呵呵

现在来说做法：

1、里脊肉切薄片（肉没完全解冻的时候好切薄片哦），放生粉、蛋清、盐、生抽、食用油拌好待用。肉的多少根据吃的人数和碗的大小来定噢。

2、红辣椒剪成段、花椒、姜、蒜待用。

3、水煮肉片作料一包（水煮鱼的也可以）。没有的话，可以用豆瓣酱+火锅底料代替。

4、青菜、豆芽、千张洗净待用。

开始了：

1、烧开水，放点油，白灼青菜、豆芽，捞起放碗底。

2、锅烧热，放油，豆瓣酱包下过翻炒，闻到香味了倒入火锅底料包，继续翻炒，香味更浓时，倒入1L水烧开，下千张，煮好后捞起，铺在刚才的青菜豆芽上面，锅内汤翻滚时，倒入腌制好了肉片，煮2分钟（实践证明，2分钟肉就老了啊），捞起铺在千张上，把锅里的汤都倒入碗内，你可以看到红色的汤慢慢的浸到碗底。

3、洗锅后，油烧热，放姜蒜，再放红辣椒和花椒，香味出来后关火，倒在刚才摆盘的肉片上。可以上桌了。

我们是两个人吃，只用了一半的水煮肉片作料包，另外，这个作料包里有腌制肉片的，我没用，下次用着试试。青菜、豆芽、千张可以根据个人喜好更换的啊。

自己做分量足啊，满满一碗都是肉啊，呵呵