老婆饼的制作

材料

　　油皮：低筋面粉200克、高筋面粉50克、细砂糖1.5大勺、黄油50克、水125克

　　油酥： 低筋面粉220克、黄油110克

　　内馅： 糯米粉 225克、椰丝50克、色拉油 3大勺、黄油45克、砂糖150克、水150克

　　表皮：蛋黄1个(打散，刷表皮之用)，白芝麻适量

　　做法

　　制作内馅：

　　1.烤箱预热150度，糯米粉放到烤盘里，烤箱中层烤10分钟。

　　2.与其他内馅材料放在一起，拌匀成内馅，蒙保鲜膜，放一旁备用。

　　制作油皮：低粉高粉混合均匀，再与其他制作油皮材料放在一块，揉成团，蒙保鲜膜放一旁备用。

　　制作油酥：低粉和黄油，用手慢慢抓捏，只到两者充分混合均匀，基本成团即可 。

　老婆饼制作：

　　1.将油皮材料分成28克1份，油酥分成20克1份，数量同油皮的个数，准备同样数量的内馅，每个25克。

　　2.将一份油皮擀成圆形，放一个油酥在中间，包好，擀长，再卷起所有油皮，油酥均这样操作，做好的蒙保鲜膜放一旁。

　　3.将所有卷好的，酥皮，再次擀长卷起。

　　4.取一个酥皮，竖着放，用手掌轻轻压扁，再用擀面棍擀成圆片,圆片中间放上内馅，包起。

　　5.将收口朝下，用手掌略微压扁，再用擀面棍擀至0.8-1cm左右厚度即可。

　　6.用小刀在中间竖着划三刀，表面刷上蛋黄液，在撒上一些白芝麻。

7.烤箱预热190度，烤想中层，25分钟左右。