美味厨房

[戚风蛋糕]终于成功拉!!但是还有几个问题讨教一下

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在君之方子失败后,在网上搜了一个方子,完美成功!不塌陷!口感细腻!

蛋黄糊部分:蛋黄50克,牛奶27克,油27克,糖粉15克,低筋面粉32克,玉米淀粉8克,泡打粉1克。

蛋白部分:蛋白80克,糖粉30克,塔塔粉1克,盐一小撮。(6寸圆模1个)

但是还是有2个问题问一下:

1、按此方子做出的蛋糕口感有点发涩(忘记放盐了,然后塔塔粉用柠檬汁代替)

2、我用的是ACA的25L烤箱,只用了23分钟,就熟了,但是我看了一下大家的时间,都是40-80分钟不等。。。。是不是有什么问题啊?

大虾现身把!!!!!

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jennyfoo 小学四年级

额。。我用的是150度,但是放了个温度计,显示一直只是140度左右徘徊。。。

然后我知道发涩的原因了。。。杏仁粉当成了玉米淀粉~~~

有没有人用ACA的烤箱啊,为什么速度这么快。。。23分钟。。。就是觉得不对劲。。

jennyfoo 小学四年级

反正我吃起来觉得熟了。用筷子试了一下,也没有蛋液残留。。。。。不知道是不是烤箱的问题

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