什么是营养强化食品

食物营养化，就是在食物加工过程中人为地加入一些人体所需要的，但在日常膳食中又缺乏的营养素，以保证人体的营养需要。在食品加工过程中经过这种人为地添加了营养素的食品就称为营养化强化食品，目前世界上已有60多个国家通过立法的形式实行了食物营养强化。我国从20世纪90年代起就实行了食盐加碘的强化。目前正启动的食物强化方案有：在大米、面粉中强化维生素B5、维生素B2、烟酸、叶酸、钙、铁，在食用油中强化维生素A，在酱油中强化铁等。还有许多添加了钙、铁、锌及维生素A或维生素D的食品业都是属于强化食品。

对基础食物实行营养强化石改善人们营养素不足，主要是微量营养素不足的途径之一，人们可根据自身的生理特点和营养需求来选择适当的营养强化食品。