腌萝卜大家都见过的哦，湖北的一道家常菜，其实其它地方也有，做法都差不多，只不过吃法有点小区别。
腌萝卜主要是过去的人农业还不是特别发达，一年只能种一季萝卜，不像现在四季都有，所以用腌制的方法来保存萝卜，和腊肉腊鱼是一个道理。但是腌过的东西一般都偏咸，所以好多朋友不太会做这道菜，今天有兴趣，随便拍了几张照片，和大家分享一下做法，希望大家不要吝啬给我加威望哦，我一高兴就再跟大家拍几道好吃的简单的菜肴做法。
这腌萝卜不好看，但是做好了，吃起来可是相当的脆，边写贴子边流口水，哈哈。。
下面开始：
1、准备食材，其实非常之简单。胡椒、大蒜苗、姜等……
当然别忘了还有一个Z重要的配菜：腊肉，尽量选肥一点的，好练油，实在没有腊肉的也可以用五花肉代替，用猪油炒过的腌才是真正的好吃。
2、将腌萝卜先切成片，再切成丝丝或丁丁，其实都可以，看个人习惯，就是块子不要太大就好。
先切成片片，再用手拉开，再切丝丝。为什么要拉开？因为俺过的萝卜都脱水缩小了，一拉就可以变蛮大个个，切的时候能切的更细更入味一些。
下面是非常重要的一步。切好丝丝的萝卜，一定要放到冷水或是温水里泡一小时左右。这样做是为了去除萝卜的咸味。泡没味了不要紧，没泡好咸了可就不好吃了。
3、泡萝卜的时候咧，我们就来把配菜切切好。按个人习惯吧，基本上我个人喜欢配菜少一点，主要是吃萝卜，其它的只是出味和点缀作用的。
4、等萝卜泡的差不多了，就把水去掉，可以开始炒了。
1）先放腊肉炼油。
2）再放胡椒、蒜苗啊，这些，小炒一下，只要闻到有香气了就可以放萝卜了。
3）炒的时候可以不放盐。酱油啊，豆酱这些都看个人口味，反正我个人是都不放了。
3）萝卜蛮好炒熟的，翻炒个三五分钟就可以下锅了。
5、炒好起锅啦，因为没有放酱油那些个佐料，所以萝卜看起来金黄，再配上红青胡椒，是不是很有食欲呢？呵。吃起来也是脆脆香哟。。
完了，觉得不错记得给我加威望哈，让我有动力发更多好吃东西给你们，嘿。。。
