请问煎锅与烤锅的区别

偶“特”比较喜欢牛排，一直在留心怎么做牛排。原打算就拿家里炒菜的平底铁锅试验的，但老公说那要用烤锅（奇怪，他不怎么吃这个咋这留心工具呢？）。后来在得网上看到好多厨厨们用的确实是烤锅或不粘锅。是不是煎牛排必须要买烤锅呢？煎锅行不？超市一大堆煎锅，但说明上说煎锅Z好用中小火，不要用大火。牛排似乎首先要用大火煎焦。请哪个好心的厨厨指教下倒底用什么样的锅好